Receta de los tamarindos

Un equipo de tercer semestre decidió tomar como proyecto la creación de los tamarindos. Para efectos de este trabajo nos compartieron la receta que ocuparán:

INGREDIENTES

1 kg de tamarindo con cáscara limpio de animalitos(gorgojos)

1 kg de azúcar

3/4 taza de agua

el jugo de 1 limón

2 cucharadas de chile de árbol en polvo

azúcar y chile en polvo extra

·         Quite la cáscara y las venitas a los tamarindos, (deje las semillas).

·         Coloque los tamarindos pelados en un recipiente grande. Agregue el agua y deje remojar por 30 minutos, ó hasta que los tamarindos se hinchen un poco.

·         Ya remojados, presione con las manos limpias hasta obtener una mezcla carnosa. Agregue el azúcar, la sal, el jugo de limón y siga trabajando la pulpa, (las semillas que se salgan de los tamarindos, deséchelas).

·         Si desea hacer la pulpa picante, agregue el chile en polvo y revuelva, esta vez ayudándose de una palita de madera o espátula, para evitar irritación en las manos.

·         Entre más chile agregue a su pulpa, más colorada queda. De modo que si desea una pulpa de tamarindo muy picante, aumente la cantidad de chile en polvo.

·         Si desea hacer sólo una parte de pulpa con chile y otra con azúcar, divídala en dos recipientes separados.

·         Una vez lista la pulpa de tamarindo, como haya decidido prepararla, con, o sin chile, puede guardarla en un recipiente con tapadera.

·         También puede hacer tarugos de tamarindo.

·         Para ello haga bolitas de pulpa y coloque en un recipiente que contenga azúcar, o chile en polvo; revolviendo muy bien hasta cubrirlas totalmente.

·         Otra manera de conservar muy bien la pulpa, es tomando pequeñas cucharadas, colocarla en el centro de trozos de papel celofán ó de plástico transparente y envolverla individualmente.